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Rezepttipp RUCKZUCK Blaukraut Cashew Salat

Blaukraut Cashew Salat Rezept von Martina
Blaukraut Cashew Salat Rezept von Martina

Heute gibts einen Rezepttipp von Martina. Perfekt an einem heißen Sommertag, als Rohkost oder beim Grillen. Der Blaukraut-Cashew-Salat.

Gerade jetzt, wo es das erste frische Eferdinger Blaukraut gibt, ist der Salat besonders zart.

 

Was du dafür brauchst: (für ca. 4 Portionen)

1 kl. frisches Eferdinger Blaukraut

1 Apfel (Topaz)

200 g Bio Cashew

Natur-Salz

3 EL Sauerrahm

2 EL Essig (zB. Weißer Balsamico vom Obsthof Wiesmeier)

etwas Wasser

Schnittlauch

 

Zubereitung:

Das Blaukraut und den Apfel fein schneiden oder hobeln. Mit Salz gut durchkneten (dann wird es schön weich). Mit Sauerrahm, Essig, Wasser und etwas Salz abschmecken und mit klein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

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