Hier gibts ein tolles Rezept für die kalte Zeit um unser Eferdinger Weißkraut in die g'sunde Küche einzubauen!
Viel Spaß beim Nachkochen!
KRAUTSTRUDEL
Zutaten: für 2 Portionen
Für den Strudelteig
110 g Dinkelmehl fein
40 g Dinkelvollkornmehl
50 ml lauwarmes Wasser
2 EL Öl
1 EL Apfelessig
Salz
Fülle
250 g Weißkraut
2 EL Öl
1 kl. Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Kartoffel
1 Schuss Obers
Salz, Pfeffer, Kümmel, Oregano
Zubereitung:
Für den Strudelteig alle Zutaten rasch zu einem Teig verarbeiten und den Teig 10 Mal auf der Arbeitsfläche kneten und dann auf die Arbeitsfläche
schlagen (wieder jeweils 10 Mal). Der Strudelteig ist fertig, wenn die Oberfläche schön glatt ist und ein wenig glänzt. Den Strudelteig mit etwas Öl bestreichen und ca. 30 Minuten kühl und
zugedeckt rasten lassen.
Für die Fülle das Weißkraut klein schneiden und in kochendem Salzwasser kurz banchieren (oder mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher kurz überbrühen). Die Zwiebeln, die Kartoffeln und den
Knoblauch schälen, klein schneiden und in etwas Öl kurz und scharf anbraten. Das Weißkraut ebenfalls kurz mitbraten. Mit Salz, Kümmel, Oregano, Pfeffer würzen und mit einem Schuss Obers
abschmecken. Die überkühlte Fülle auf dem ausgezogenen bzw. ausgerollten Strudelteig verteilen, zusammenrollen - zuerst links und rechts einschlagen und dann von oben nach unten einrollen -
und im Backrohr bei 180 °C ca. 35 Minuten goldgelb backen.
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